Menus et cocktail

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Canapés Apéritifs

5 pièces par personne 15€ht soit 16.50€ttc/personne

FORMULE VALABLE
Uniquement en complément d’une commande de la formule
« BUFFET FROID » ou « MENU A L’ASSIETTE »

Au choix, 5 sortes :

Toast magret de canard fumé au Roquefort et aux noix
~
Blini de saumon fumé au fromage frais
~
Involtini de speck ricotta parmesan
~
Crevette au tartare avocat mangue
~
Bouchée de pomme de terre et œuf de caille
~
Wrap de poulet chèvre estragon
~
Rillettes de thon aux agrumes
~
Crumble de courgette aux tomates confites
~
Emulsion de foie gras au pain d’épices
~
Roll de saumon fumé, fromage frais et caviar

Buffet froid

39€ht soit 42.90€ttc/personne

FORMULE
Buffet froid prêt à poser sur table
Pain inclus
Commande minimum pour 6 personnes

Entrée *
(Au choix)

Terrine de foie gras abricot/figue et pistache au porto
~
Saumon gravlax et ses condiments
~
Tourte aux girolles et marrons

Plat *
(Au choix)

Rôti dans la selle d’agneau, mayonnaise au romarin et ratatouille niçoise
~
Chapon en ballotine à la purée de châtaigne et son condiment, crumble forestier
~
Trio de gambas, vierge exotique et quinoa

Dessert *
(Au choix)

Bûche croustillant chocolat
~
Bûche marron
~
Bûche roulée fruits rouges et fleur d’oranger

(*) Moins de 10 personnes : 1 choix=menu unique
A partir de 10 personnes : 2 choix possibles
Au-delà de 15 personnes : 3 choix possibles

Menu à l'assiette

69€ht soit 75.90€ttc/personne

FORMULE
Portions à réchauffer, prêtes à dresser à l’assiettePain inclus
Commande minimum pour 4 personnes

Entrée *
(Au choix)

Mousse de foie gras, confit d’échalote au porto, éclats de noisette et pain d’épices toasté
~
Crabe au crémeux d’avocat et garniture exotique
~
Crumble de noix et potimarron, châtaigne et girolles

Plat *
(Au choix)

Demi magret de canard, réduction à l’orange et purée de panais-épinard
~
Bar poché, sauce crémant et risotto basilic
~
Ballotine de chapon farcie cèpe et châtaigne, jus réduit et poêlée de légumes anciens

Dessert *
(Au choix)

Bûche passion-coco
~
Bûche marron
~
Bûche croustillant chocolat

(*) Moins de 10 personnes : 1 choix=menu unique
A partir de 10 personnes : 2 choix possibles
Au-delà de 15 personnes : 3 choix possibles

Plateau de fromages

3 sélections des Chefs 7€ht soit 7.70€ttc/personne

FORMULE VALABLE
Uniquement en complément d’une commande de l’une des formules
« BUFFET FROID », « MENU A L’ASSIETTE », « COCKTAIL DINATOIRE »

Chèvre frais à la tapenade d’olive du pays
~
Beaufort
~
Brillat savarin à la truffe
~
Confiture de figue
~
Noix et raisin

Cocktail dinatoire

FORMULE 1 : type finger food

15 pièces par personne à 39€ht soit 42.90€ttc/personne

Toast magret de canard fumé au Roquefort et aux noix
~
Blini de saumon fumé au fromage frais
~
Tartelette foie gras abricot
~
Involtini de speck ricotta parmesan
~
Crevette au tartare avocat mangue
~
Bouchée de pomme de terre et œuf de caille
~
Wrap de poulet chèvre estragon
~
Rillettes de thon aux agrumes
~
Crumble de courgette aux tomates confites

A réchauffer
Burger savoyard
~
Gratin de butternut au lait de coco et noix
~
Brochette d’agneau caramélisé aux épices douces

Sucré
Tiramisu crème de marron
~
Bûche roulée aux fruits rouges et fleur d’oranger
~
Bouchée chocolat aux zestes et chair d’orange

FORMULE 2 : type finger food

15 pièces par personne à 79€ht soit 86.90€ttc/personne

Thon mi-cuit aux sésames
~
Emulsion de foie gras au pain d’épices
~
Roll de saumon fumé, fromage frais et caviar
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Feuilleté roquefort et noix
~
Noix de Saint Jacques et compotée de poireaux
~
Blini de homard à l’avocat
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Pancetta croustillante et risotto parmesan
~
Magret de canard fumé au confit d’échalote et porto, pain toasté
~
Velouté cèpe à l’huile de truffe, émulsion parmesan

A réchauffer
Hachis d’effiloché de canard
~
Burger façon Rossini
~
Crumble forestier de légumes

Sucré
Bûche passion coco
~
Croustillant aux framboises, crémeux de pistache au mascarpone
~
Sablé à la crème de noix, caramel vanillé

Pour information, le cocktail apéritif comprend des pièces de taille « bouchée » et le cocktail dînatoire type « finger food » = quantité plus importante.

Commande individuelle

Terrine de foie gras abricot/figue et pistache au porto140€ht soit 154€ttc/kg
Saumon gravlax et ses condiments65€ht soit 71.50€ttc/kg

Bûche au choix : 4, 8 ou 12 personnes5€ht la part soit 5.50€ttc la part

Bûche croustillant chocolat, Bûche passion-coco Bûche marron, Bûche roulé fruits rouges et fleur d’oranger

Conditions de livraison

La livraison est de 49€ht soit 53.90€ttc.
Livraion offerte pour toute commande supérieure à 400€ttc.

Vous pouvez également venir récupérer votre commande le 23 ou le 24, le 30 ou le 31 décembre au matin (créneau horaire à confirmer) au local de production.

Pour une livraison le 24 décembre, la commande doit s'effectuer avant le 20 décembre.

Pour une livraison le 31 décembre, la commande doit s'effectuer avant le 27 décembre.

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